Domaine Vincent Pinard Sancerre "Florès" blanc sec 2022

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Domaine Vincent Pinard Sancerre "Florès" blanc sec 2022 :

La Revue du Vin de France 2024 (A. Goujard, P. Lepeltier, avr. 2024) : 92/100. "D'emblée des reflets jaunes donnent l'impression d'un raisin mûr. La robe ne ment pas ! Sensation fruitée et minérale au nez. Cette même sensation anime une bouche de belle envergure, soignée, précise, menée avec tact. Un beau flot de saveurs en finale. Plus que jamais, l'identité minérale s'affirme dans cette cuvée. Déjà équilibrée, elle évoluera tranquillement dans les prochaines années."

Fiche technique rédigée par le domaine:

Cépage: Sauvignon blanc.

Lieu-dit: Caillottes sur le village de Bué

Sous-sol: Calcaire

Age des vignes: 27 ans en moyenne

Densité de plantation: 7000 pieds/ha et 10 000 pieds/ha

VITICULTURE
Conduite de la vigne : Taille Guyot
Culture : aucun désherbant ; binage, labours
Stratégie de traitements : Démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)
Rendements : 50 hl/ha Ebourgeonnage, vendanges en vert, vendanges manuelles avec un premier tri des raisins

VINIFICATION
Table de tri vibrante : (aucune vis à la réception de vendange ce qui permet de presser les raisins entiers, non triturés)
Pressurage pneumatique
Fermentation et élevage : Fermentation élevage sur lies en cuves.
Première mise en bouteille: Mars/Avril