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Mas Combarela, jeune domaine très prometteur en Terrasses du Larzac
Olivier Faucon élabore au Mas Combarèla de grands vins du Languedoc bio, en appellation Terrasses du Larzac.
Les vins proviennent de cépages locaux : grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.
Mas Combarela se situe dans l'Hérault, à 30 min de Montpellier. Le vignoble s'étend sur 11 hectares en appellation Terrasses du Larzac. Il couvre différents terroirs avec chacun ses particularités : Les Combres, Combarels, Cabanis. Les sols sont composés d'argilo-calcaire, des ruffes et de galets.
Olivier Faucon n'était pas prédestiné à devenir vigneron. Sa femme et lui ont d'abord eu de belles carrières dans le marketing et la communication, et ont travaillé dans les plus grandes villes d'Europe et d'Asie. Vers la quarantaine, ils ont eu envie d'un retour à la terre, aux origines. C'est en lisant la fameuse BD "Les ignorants" (Etienne Davodeau) qu'Olivier a une révélation : ce qu'il veut c'est faire du vin.
Les néo-vignerons se lancent donc dans une reconversion professionnelle. Olivier reprend ses études et passe un BTS viticulture oenologique à Beaune. Puis il se forme sur le terrain en Bourgogne (Domaine A-F Gros), en Languedoc, au Mas Cal Demoura aux côtés de Vincent Goumard.
En 2016, Olivier créé son propre domaine, Mas Combarèla, et son premier millésime sort de terre. Sa démarche est éco-responsable et il mène son domaine dans le respect de l'environnement. La certification bio est officielle en 2019. A la vigne, pas d'utilisation de pesticide ou de chimie de synthèse. Les vendanges sont manuelles et suivies d'un tri drastique, dans une logique de petits rendements (25hl/ha). A la vinification, les intrants sont réduits au minimum.
A la dégustation, les vins sont fins, élégants, délicats.
Ce jeune domaine est déjà reconnu par la critique et les guides professionnels qui lui ont décerné de bonnes notes et de belles récompenses. Un talent qui émerge à découvrir sans attendre...
Notre sélection des vins du domaine :
- Des Si et des Mi grenache blanc
- Clos Secret cinsault rouge
- Terrasses du Larzac Ode aux Ignorants rouge
Pourquoi acheter les vins du Mas Combarèla signés Olivier Faucon ?
Parce que nous les aimons, et que nous croyons que ces vins ont parfaitement leur place dans votre cave ! Mais comme nous l'ont dit certains clients, "nous ne sommes pas objectifs, puisque nous les avons dégustés et choisis pour les vendre : nous sommes intéressés". C'est pourquoi nous préférons "défendre" notre sélection avec les commentaires de guides majeurs, plus objectifs que nous :
Guide Bettane + Desseauve 2024 : 3*/5 (haute qualité). Olivier Faucon ne cesse de nous étonner avec ses rouges magnifiques, aériens et d'une rare intensité, impressionnants par leur finesse de grain et leurs finales salines. Depuis son premier millésime, ce domaine de 11 hectares n'a cessé de se rapprocher des grands et mérite amplement la troisième étoile attribuée l'an passé après seulement trois millésimes produits."
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