Le Chemin des Rêves, des Pic Saint Loup bio signés Benoît Viot.

Benoît Viot élabore au domaine Le Chemin des Rêves des vins en appellation Pic Saint Loup ainsi que quelques Grès de Montpellier. Pour les rouges, les vignes sont plantées en syrah, grenache, mourvèdre, cinsault et carignan. Les blancs sont issus des cépages vermentino, marsanne, roussanne, grenache blanc et viognier.

Situé à 10 km de Montpellier, ce domaine tient son nom du petit sentier qui borde les vignes, où Benoît et son épouse aiment se balader, peindre... Le vignoble s'étend sur 20 hectares et est certifié en bio depuis novembre 2017. Les sols sont composés d'éclats calcaires, d'alluvions sableuses et de galets roulés (les mêmes qu'à Châteauneuf-du-Pape)

Originaire de Tours, Benoît Viot est un ancien pharmacien. Passionné de médecine et de biologie, mais aussi de vin, il a voyagé à travers le monde pour s'ouvrir l'esprit sur sn nouveau sujet :-) Il ne s'est pas lancé tout de suite en tant que vigneron : il a d'abord voulu comprendre le vin en voyageant, et pour l'anecdote, il a même élaboré une cuvée très personnelle dans sa salle de bain en Angleterre.

En 2004 il crée son propre domaine : le Chemin des Rêves. Et en 2013, après avoir loué pendant 10 ans des espaces dans d'autres caves, il a enfin son propre outil de vinification et d'élevage à Saint-Gély du Fesc. Chaque parcelle est d'abord vinifiée séparément puis assemblée. Benoît privilégie le pigeage et utilise très peu de soufre. L'élevage se fait principalement en cuves et quelques vins sont élevés en barriques. A la dégustation, les vins sont gourmands et bien équilibrés. Les noms des cuvées sont aussi originaux que le nom du domaine : Bois-Moi, Abracadabra, Exubérant, Gueule de Loup, Utopie et la Soie !

Notre sélection de vins signés Benoît Viot :

• Le Chemin des Rêves, Pic Saint-Loup Gueule de Loup rouge 

Consultez notre sélection des Grands Vins du Languedoc du Chemin des Rêves :