Domaine Vincent Pinard Sancerre "Pinot Noir" rouge 2021

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Domaine Vincent Pinard Sancerre "Pinot Noir" rouge 2021 :

La Revue du Vin de France (A. Goujard, P. Lepeltier, avr. 2024) : 91/100 "Fine interprétation de ce millésime en demi-corps. Il fallait extraire avec tact pour capter la floralité, les notes de fruits rouges, et la texture tout en finesse. Bien défini de bout en bout. Un rouge digeste que l'on appréciera dès maintenant.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage : Pinot noir

Lieu-dit : Terroirs de Bué

Superficie : Deux hectares environ

Sol : Argilo-calcaire

Sous-sol : Calcaire

Age des vignes : 29 ans

Densité de plantation : 7000 et 10 000 pieds/Ha

VITICULTURE :

Conduite de la vigne : Taille Guyot

Culture : aucun désherbant : vignes enherbées et travail du sol sous le pied.
Démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)

Rendements : 35 hl/ha
Ebourgeonnage, vendanges en vert, vendanges manuelles avec un premier tri des raisins

VINIFICATION :

Table de tri, égrappage 100%

Macération en cuve bois tronconique. Levures indigènes, préfermentation à froid, pigeages et remontages doux.

Elevage: 100% fûts, aucun fût neuf. Soutirage: 11 à 15 mois suivant la dégustation. Sans usage de pompe.

Mise en bouteilles sans collage ni filtrage.