Domaine Vincent Pinard Sancerre "Harmonie" blanc sec 2012 (75 cl)

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Guide RVF des meilleurs vins de France 2015:  Les blancs 2012 confirment leur potentiel : Harmonie se montre généreux, ample et doté d'amers nobles.

 

Fiche technique rédigée par le domaine:

Cépage: Sauvignon blanc.

Lieu-dit: Chêne Marchand, Grand Chemarin
Sous-sol: Calcaire
Age des vignes: 45 ans
Densité de plantation: 7000 pieds/Ha

VITICULTURE
Conduite de la vigne : Taille Guyot
Culture : aucun désherbant ; binage, labours
Stratégie de traitements : Démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)
Rendements : 45 hl/ha
Ebourgeonnage, vendanges en vert,
Vendanges manuelles avec un premier tri des raisins

VINIFICATION
Table de tri vibrante : (aucune vis à la réception de vendange ce qui permet de presser les raisins entiers, non triturés)
Pressurage pneumatique
Fermentation et élevage : Elevage 2/3 fûts neufs, 1/3 cuves bois pendant 11 mois

Mise en bouteille après 15/18 mois