Domaine Blard Savoie "Belemnite" (altesse) blanc sec 2016

PRESENTATION DU DOMAINE BLARD ET FILS

Domaine Blard Savoie "Belemnite" (altesse) blanc sec 2016

Pourquoi ce nom et une espèce de calamar sur l'étiquette ? Une bélemnite est un mollusque céphalopode à la coquille fuselée. Les bélemnites ont vécu du Jurassique inférieur jusqu'à la fin du Crétacé. Bref, c'est pour décrire le sous-sol, autrefois le fond de la mer où se sont déposés les restes des coquilles qu'on appelle aujourd'hui "limons argilo-calcaires".

Fiche technique rédigée par le domaine

Cépage : Altesse, vendangée à la main.

Sol : Argilo calcaire limoneux, exposé sud.

Vinification : Egrappage total, fermentation longue à froid, pas de sucres résiduels, dégradation malique complète (FML réalisée entièrement). Elevage 12 mois en cuves inox sur fines lies.

Nez : coing, mangue, fruits exotiques.

Bouche : ample, riche, suave. Attaque sur des notes de fruits jaunes (mirabelle), peau de prune et finale avec de beaux amers, moka. Belle longueur, finesse et précision.

Garde : jusqu'à 2025.

Service entre 12 et 14 °C

Dégustation : Nez délicat d'amande et de fruits exotique La bouche est chaleureuse,suave avec des notes d'abricot et d'ananas grillé. Finale avec une belle minéralité.

Accords mets-vins : Crabe, Homard, Poissons crus, Thon grillé, Volailles.