Domaine Peyre Rose Languedoc Oro blanc sec 2003

PRÉSENTATION DU DOMAINE PEYRE ROSE
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Commentaires sur ce

Domaine Peyre Rose Oro 2003 signé Marlène Soria :

Guide Bettane + Desseauve 2020 (août 2019) : 18,5/20. On retrouve en 2003 cette pointe oxydative façon vin de voile qui donne son caractère totalement atypique à oro. Il ne ressemble à rien de connu et peut dompter les plats de poissons les plus goûteux. Dans la plupart des cas, il aura le dernier mot. Sa longueur est unique. Apogée de 2018 à 2025.
Accords mets et vins : mélanges salés, poissons de rivière, crustacés, sardines et fritures, quiches, terrines, nages de poisson et coquillages, cuisine espagnole, fromage de chèvre.

Commentaire de  Pierrette Agulhon, hotelière et maître sommelier de l'hôtel La Lozerette http://www.lalozerette.com/ (qui nous a été transmis par Marlène Soria) : Les vins de Marlène Soria sont atypiques et exceptionnels. Un nez riche aux arômes d'épices douces, de curry, avec une pointe de pommes comportées, cire d'abeille, abricots cuits, pruneaux et notes évoluée qui évoque à la fois la garrigue et les vins de voile.
Ce vin s'accordera avec :
Un loup de mer avec une barigoule d'artichauts ou un beurre au citron,
Poisson avec une sauce hollandaise
Escalope de foie gras gras poêlée aux mangues
Viandes blanches
Volaille fermière préparée au vin jaune aux morilles.
Blanquette de veau aux petits oignons ou blanquette de chevreau à l'oseille

Fiche technique rédigée par le domaine

Terroir : argilo-calcaire

Cépages : rolle (ou vermentino, 60% minimum), roussanne (25%), viognier (5%) et d'autres cépages en très faibles quantités : terret-bourret, ugni-blanc... 

Vendanges : manuelles / agriculture biologique

Vinification : égrappage partiel, vinification et (long) élevage en cuves.
Il est préférable de carafer ce vin quelques temps en avance et de le servir vers 13°C.