Domaine Peyre Rose Languedoc Oro blanc sec 2001

PRESENTATION DU DOMAINE PEYRE ROSE

Commentaire sur ce 

Domaine Peyre Rose Oro 2001

Guide Bettane + Desseauve 2019 (aôut 2018) : 17/20. Apogée de 2018 à 2028

Guide RVF des Meilleurs vins de France 2017 : 18,5/20. Dans la même lignée bouleversante que les 1999, 1997, 1995... c'est un vin à la robe vieil or, très gras, mariant richesse, complexité et fraîcheur avec une grâce innée. Nous aimons la saveur prenante d'agrumes confits, de cire blanche, de résine de pin.

Commentaire de  Pierrette Agulhon, hotelière et maître sommelier de l'hôtel La Lozerette http://www.lalozerette.com/ (qui nous a été transmis par Marlène Soria) : Les vins de Marlène Soria sont atypiques et exceptionnels. Un nez riche aux aromes d'épices douces, de curry, avec une pointe de pommes comportées, cire d'abeille, abricots cuits, pruneaux et notes évoluée qui évoque à la fois la garrigue et les vins de voile. Le 2001 a une attaque vitale et minérale, de la complexité et un bel équilibre en bouche qui développe les saveurs de fruits matures, oranges amères et pointe iodée.
Ce vin s'accordera avec :
Un loup de mer avec une barigoule d'artichauts ou un beurre au citron,
Pour le 2001 on pourrait tenter un maquereau mariné
Jeune tomme de brebis pour le 2001
Poisson avec une sauce hollandaise
Escalope de foie gras gras poêlée aux mangues
Viandes blanches
Volaille fermière préparée au vin jaune aux morilles.
Blanquette de veau aux petits oignons ou blanquette de chevreau à l'oseille


Fiche technique rédigée par le domaine

Terroir : argilo-calcaire

Cépages : rolle (ou vermentino, 60% minimum), roussanne (25%), viognier (5%) et d'autres cépages en très faibles quantités : terret-bourret, ugni-blanc... 

Vendanges : manuelles / agriculture biologique

Vinification : égrappage partiel, vinification et (long) élevage en cuves.
Il est préférable de carafer ce vin quelques temps en avance et de le servir vers 13°C.