Les Quatre Piliers Touraine "Pineau d'Aunis" rouge 2022

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Les Quatre Piliers Touraine "Pineau d'Aunis" rouge 2022

Fiche Technique rédigée par le domaine : 

cépage rare ! il n'en reste que 400 hectares cultivés en Touraine. La production est minuscule.

Cette cuvée est issue de vieilles vignes de plus de 50 ans, situées dans l'ex lit du Cher. Le 1er millésime produit était 2021, il a été immédiatement épuisé car les quantités disponibles étaitent très faibles. Il y a un tout petit peu plus de 2022, et 2023 actuellement en élevage devrait être un peu plus généreux.

Vendanges manuelles, macération 10 jours (comme une infusion, même méthode que pour les pinots noirs du domaine), puis un an environ de fûts (non neufs) pour une tranquille fermentation malolactique, puis un très léger dosage de SO² à la mise.

DÉGUSTATION : Le millésime 2022 est plus riche que 2021, mais le vin garde sa légèreté (11°) et ses épices (poivre) si caractéristiques du cépage. Peut être servi légèrement rafraichi l'été, ou plus normalement à) 18°C le reste de l'éannée. Par exemple sur un poisson (rouget ?) en sauce grasse ou même fermentée.