Domaine Olivier Pithon "Laïs" rouge 2021

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Domaine Olivier Pithon "Lais" rouge 2021

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2025  (août 2024) : 93/100. Laïs 2021 est un grand séducteur. Derrière une pointe de réduction, il arbore ses habits de fleurs rouges, de cassis écrasé, avec un grand dynamisme de bouche et une belle persistance acidulée.

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (août 2023) : 92/100. Laïs 2021 est profond, sur la pivoine, le camphre, avec un toucher de bouche suave. La finale est encore structurée, mais les tanins nobles vont se fondre.

Fiches techniques rédigées par le domaine : 

Ce vin symbolise le coeur de la gamme du domaine. Grâce à une qualité montante dans les vignes et le désir de faire évoluer nos vins, cette nouvelle cuvée a vu le jour. Nous souhaitons par ce vin obtenir un combiné de fruit et de richesse que nous apportaient séparément nos deux précédentes cuvées.

L'assemblage est bien local, il montre à la fois la diversité de nos cépages et celle de notre terroir: Carignan, Grenache Noir et Mourvèdre sur des sols de schistes, d'argilo calcaire et de marnes.

Les vins sont vinifiés par terroir, c'est pour nous, la meilleure manière de les laisser s'exprimer. Puis ils sont assemblés en cuve en béton. Le matériau d'élevage est primordial, et son choix va dépendre des notes que nous souhaitons retrouvées dans le vin. Ainsi, le béton nous apporte une grande fraîcheur et des notes séveuses que nous aimons tant.

Appellation : AOP Côtes du Roussillon

Terroir : argilo-calcaire, Schistes, Marnes

Cépages : Grenache noir, Carignan, Mourvèdre

Vendanges :  à la main

Vinification : traditionnelle et par terroir

Elevage : en cuve béton

Dégustation : Grande fraîcheur & notes séveuses

Rendement : 30 hl/ha, 15 000 bouteilles

Surface : 4,5 ha