Domaine Olivier Pithon "Le Pilou" rouge 2020

PRÉSENTATION DU DOMAINE O. PITHON
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IGP Côtes Catalanes "Le Pilou" rouge 2020 d'Olivier Pithon :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2023 (sept 2022) : Coup de coeur 95/100. Le Pilou s'inscrit dans la même lignée que Laïs, avec un toucher de bouche tout aussi gracieux et élégant, mais il gagne encore en étoffe et en complexité. Un vin à la fois délicat et très complexe. Ces carignans centenaires conservent une très belle empreinte acidulée et florale, un grain de tanin très fin et beaucoup de brillance.


Fiche technique rédigée par le domaine :

Cuvée composée exclusivement du cépage roi chez nous : le Carignan. Ces vieux ceps, de 100 ans sur un plateau calcaire, sont bichonnés avec amour pour en extraire les plus beaux raisins : du cousu mains !
Nous voulons par cette sélection montrer l'expression d'un cépage qui, bien que noble, est entrain de sortir des décrets d'appellation.
Un élevage de 18 mois en demi muids nous permet de garder le velouté, la fraîcheur et la finesse de ce vin.

80% vieux Carignan

20% sélection parcellaire de Grenache Noir

Terroir Argilo-Calcaire.

Production : 2666 bouteilles

Rendement : 11hl/ha

Surface : 2 ha