Domaine François Grenier Saint Joseph "Chaussonot" rouge 2023

PRÉSENTATION DU DOMAINE F. GRENIER
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Domaine François Grenier Saint Joseph "Chaussonot" rouge 2023

Fiche Technique rédigée par le domaine:

Sur un sol caillouteux et très ensoleillé, la vigne se surpasse pour offrir une cuvée aux délicieux arômes de fruits noirs et de vanille, au tannin très fin, encore embellie par plusieurs mois d’élevage en barrique.

• Appellation : Saint-Joseph rouge

• Cépage : Syrah

• Topographie : 3 parcelles situé sur le lieu-dit cadastral « Chaussonot » à Saint Désirat

• Nature du sol : Sol caillouteux à base de granit altéré, de schistes, et des sols pauvres en argile.

• Exposition : Sud / Sud-est

• Altitude : 140 m

• Age des Vignes : Entre 15 et 25 ans

• Vendanges : Manuelles en caisse de 25kg, Tri manuel sur table vibrante à l’entrée de la cuverie, 100% eraflée.

Vinification

• Traditionnelle en cuve béton tronco-cylindrique thermo régulée.

• Macération avec maintien de la température

• Pressurage puis assemblage des jus de goutte et presse.

• Ecoulage à chaud en Barrique de 400 litres pour la partie en barrique

• Fermentation malolactique en barrique puis soutirage

Elevage

• 12 mois 1/3 en fut neuf, 1/3 en fut de 1 vin, 1/3 en cuve béton

• Filtration minimum à la mise en bouteille

• Début de commercialisation 4 mois après la mise.

Capacité de vieillissement : 10 ans