Domaine Grosbot-Barbara Saint-Pourçain "Les Maltotes" blanc sec 2020

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Domaine Grosbot-Barbara Saint-Pourçain "Les Maltôtes" blanc sec 2020

Fiche technique rédigée par le domaine

Issu d’une vigne du même nom cadastral située à Montord (1,02 ha). Ce vin blanc sec est vinifié en fût, avec ensuite un élevage de 15 mois minimum.
Ce vin est issu d'une vigne "participative" ; c'est une promotion de l'école d'Ingénierie de la Préfecture de Paris (d'où le sigle et la Tour Eiffel ) qui ne s'est jamais perdue de vue après leurs études; ils sont tous à la retraite et voulaient ajouter à leurs diverses activités de retrouvailles , une nouvelle activité et quoi de mieux que la convivialité d'une vigne et de son vin .3 à 4 fois par an , les "Maltôtais(e)s viennent effectuer des travaux de saison. Pour chaque millésime , un des membres réalise l'étiquette avec obligation d'y adjoindre la Tour Eiffel et  IPP13 !
Sinon , historiquement la maltôte était un impôt alimentaire ,levé sous Philippe Le Bel en 1292, pour financer la guerre contre les Anglais en Flandre.


Cépage(s) : 50% Chardonnay et 50 % Tressallier

Terroir : argilo-calcaire

Vinification :  Pressurage à basse pression pour obtenir des jus qualitatifs.
Débourbage statique à froid pendant 15h à 7° et entonnage par gravité.
Fermentation alcoolique et élevage en fût (issu de la Forêt de Tronçais , Nord -Ouest de l'Allier) pendant 15 mois (chauffe moyenne longue)

Dégustation : Le Tressallier , cépage typiquement local, apporte au vin de la tonicité et de la fraîcheur. Le Chardonnay donne au vin de la rondeur et ampleur en bouche avec une belle persistance aromatique dans une belle dualité. Pas collé , pas filtré.
Ne pas servir en dessous de 12°, vin d'assiette sur coquillages crus ou cuits et poissons .