Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny "Les Roches" rouge 2016

PRESENTATION DU DOMAINE DES ROCHES NEUVES

Domaine des Roches Neuves Les Roches 2016  signé Thierry Germain :

Fiche technique rédigée par le domaine :

VIGNOBLE

Localisation : communes de Chaintres, Varrains et Saumur
Terroir : sous-sol crayeux, terrains sablonneux et argilo-calcaire
Age moyen des vignes : 25 ans

ENCEPAGEMENT

100% Cabernet Franc

TRAVAIL DE LA VIGNE

Sous-sol crayeux appelé ‘Tuffeau’ ; alliance de terrains sablonneux et argilo-calcaires qui donnent la typicité, l’élégance et la rondeur au vin ; terroir typique du Saumurois.

VINIFICATION

Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant.
Fermentation en cuves inox à une température de 16 à 22 degrés.
Fin des fermentations à une température de 24 degrés.
Cuvaison de 8 à 10 jours, élevage en cuves inox et cuves bois sur lies fines sans soufre pendant 3 à 4 mois.

COMMENTAIRE DE DEGUSTATION

Excellent millésime, le 2016 se présente au nez comme en bouche sur des notes de fruits rouges. Aérien et frais, la maitrise de la date de la récolte donne un vin contournant l’opulence avec une belle acidité.