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Domaine AS et JF Quenard Savoie "Les 2 Jean" (persan) rouge 2021
91/100 B+D. Un cépage assez rare, typiquement savoyard, dont le côté floral et épicé rappelle la syrah, la robe claire le pinot... bref un cépage bien particulier, au caractère très facile qui donne naissance à des vins très complets tant au nez qu'en bouche. Étonnant que ce cépage soit si peu répandu quand on déguste "Les 2 Jean" !
30,00 €
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PRÉSENTATION DU DOMAINE J.F. QUENARD
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Domaine JF Quenard "Les 2 Jean" (persan) rouge 2021
Fiche technique rédigée par le domaine :
Ce vieux cépage savoyard, originaire de Saint Jean de Maurienne, donne sur les éboulis calcaires de St Jean de la Porte, un vin fruité et charpenté.
Cépage : Persan
Age des vignes : 2 parcelles, l'une de 15 ans et l'autre de 35 ans.
Vinification : Le Persan est en grappe entière. La durée de macération est de 12 jours environ. La fréquence des remontages pendant la macération se raisonne à la dégustation.
L’élevage de cette cuvée se fait en fûts de 300L, 600L et en œuf béton sur lie de fermentation, pendant 12 mois.
Dégustation & Accords : Ce cépage atypique est surprenant par son nez fruité et épicé, entre la guimauve et les fleurs de violettes avec une pointe mentholée. Sa fraicheur en bouche assure une belle longueur ainsi qu’un fort potentiel de garde.
Le Persan peut s’associer à un Tajine, un rôti de porc ou avec des plats sucrés/salés tel que le boudin pomme.
Fiche technique
- SAVOIE
- Famille QUENARD (Savoie)
- 2021
- Vin de Savoie
- rouge
- 21-30 €
- 75cl
- agriculture raisonnée
- Les 2 Jean
- 91/100
- persan
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(1 avis)
