Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape rouge 2020

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Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet rouge 2020

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2023 (sept. 2022) : 94/100. Un registre qui dès le départ affiche plus de fraîcheur que le millésime 2019. Une vraie différence sur la définition du fruit, c'est un mur avec bien plus de fringante. Le jus se révèle plein mais pas roboratif. La trame se montre plus étirée avec une sensation plus digeste pour un vin de haut degré.

Fiche Technique rédigée par le domaine :

MILLÉSIME  
Après une année 2019 marquée par un été très sec et par des vins massifs et concentrés, le millésime 2020, exceptionnellement précoce, signe le retour de vins plus frais, dotés d’un grand équilibre.
Les premières parcelles sont récoltées début septembre pour se poursuivent sereinement jusque mi-octobre. Les raisins, très sains, n’ont nécessité que peu de tri. Les fermentations alcooliques se sont déroulées sans aucuns soucis.
Les rouges 2020 présentent des couleurs moins intenses qu’en 2019, mais aussi  moins  d’alcool,  plus  de  fraicheur,  de pureté de fruit et de finesse tannique. Les Syrah exhalent la mûre, des notes de poivre blanc et de menthol, tandis  que les Grenache, apportent des arômes de framboise fraiche, de garrigue ou de gingembre selon le terroir dont ils proviennent. Les rouges 2020 sont d’une élégante souplesse qui les rend particulièrement aptes à être appréciés dans  leur jeunesse, sans pour autant altérer leur potentiel de garde. 2020 est assurément un millésime tout en équilibre, alliant fraicheur et gourmandise..

TERROIR  
Les raisins sont issus de Lieux-dits très variés : Montalivet, La Crau, Les Blachières, Coste Froide, Bois Seneseau, Palestor, Bois Dauphin, Pied de Baud, Les Bousquets, Les Parrans, Les Marines. Ils s'étendent pour l’essentiel au nord et à l’est de l’appellation. Les sols sont principalement constitués de colluvions à quartzites, d’argiles marines, de sables, de grès mollassiques et de galets roulés.
 
VINIFICATION  
Les grappes sont récoltées à la main, avec un tri très sévère afin de ne sélectionner que les meilleures baies. Le choix de la date de la cueillette est essentiel afin d’être le plus précis possible dans les maturités. La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages  et délestages sans recherche d’une extraction maximale. Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois et logés en cuves, foudres, demi-muids et pièces. Le pourcentage des contenants varie en fonction du profil du millésime.  
Macération : 35 jours  
Fermentation : 100 % en cuve béton
Elevage : 65% en foudre, 20% en cuve béton, 8% en cuve acier et 7% en barrique ancienne
 
ASSEMBLAGE  
78% Grenache - 11% Syrah - 8% Mourvèdre - 3% Cinsault
 
T° DE SERVICE : 15°C