Domaine Camin Larredya Jurançon "La Virada" blanc sec 2021 (3 bouteilles)

PRÉSENTATION DU DOMAINE CAMIN LARREDYA
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Domaine Camin Larredya Jurançon "La Virada" blanc sec 2021

Fiche technique rédigée par le Domaine :

Traduction : La combe  
 
Cépages : 20% Gros Manseng, 40% Petit Manseng, 20% Petit Courbu, 20% Camaralet
 
Sols : argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés

Age des vignes : 30 ans

Altitude : de 250 à 325 mètres

Taille : Guyot simple pour les jeunes vignes et double pour les âgées

Densité de plantation : de 3300 à 6250 pieds/ha

Rendements : 20 hl/ha

Vendanges : manuelles mi-octobre
 
Vinification : sans égrappage, pressurage direct, fermentation en levures indigènes en foudres de 1200 L thermorégulés, pas de fermentation malolactique.
 
Elevage : 8 mois sur lies avec un élevage dynamique (remise en suspension des lies) les premiers temps, puis plutôt dormant en été, en foudres de 12HL.
 
Production : 3 000 cols
 
Température de service : 10°C

Carafage : oui
 
Garde : 15 ans

Dégustation :
-  Œil : or pale, reflets verts
-  Nez : complexe, pêche, agrumes (mandarine), épicé
-  Bouche : ample, exotique, riche mais tendue, minérale et saline
 
Accords mets/vins :  Homard Thermidor, Lotte au jambon cru, Poulet aux écrevisses, fromages de chèvre secs…
 
Données techniques :
-  Alcool : 14% vol
-  Sucre résiduel : - de 2 gr.