Domaine Alain Chabanon Languedoc "Saut de Côte" rouge 2007

PRÉSENTATION DU DOMAINE CHABANON
+ TOUTES SES AUTRES CUVEES EN STOCK


Commentaires sur ce

Domaine Alain Chabanon Languedoc Saut de Côte 2007 :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2018 (août 2017) : coup de coeur, 17/20. Expression épurée et complexe, finement terrienne et camphrée. La générosité languedocienne n'est pas bridée mais canalisée dans ce très bel exercice d'élevage (en cuve béton ovoïde) .


Fiche Technique rédigée par Alain Chabanon :

Cépages : Mourvèdre | Syrah

Age moyen des vignes : 18 ans

Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d'apports d'engrais.

Rendement : 27 hectolitres/hectare

Vendanges : Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées

Vinification : Après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.

Elevage : 36 mois en Cuve ovoïde béton non ferraillée.

Production : 1 800 bouteilles

Conseil de dégustation : Servir à une température de 15 à 17 °C

Apogée prévisible : années 2018 à 2022

Alain Chabanon nous parle de sa cuvée en vidéo :
Le vigneron nous présente sa cuvée "Saut de cote", qu'il décrit comme un vin "tendu, élégant, et avec beaucoup de fraicheur"