Château de la Tour Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" rouge 2016

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Château de la Tour Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" rouge 2016

Guide Bettane + Desseauve 2019 (âout 2018) : 19,5/20. Joli jus racé, on décèle au nez la fraise des bois. Ce rouge complexe, très pur, élancé, dynamique, avec une allonge superbe se positionne en esthétisme idéal du Clos-Vougeot. Immense Persistance. Apogée : 2023-2030.


Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage : 100% pinot noir de notre propre sélection. Bio. 

Vignes : plantées en 1910.

Emplacement : Le plus grand propriétaire du Clos Vougeot avec 6 ha. Les vignes sont situées au centre et près du mur nord du Clos Vougeot. La cuverie et les caves sont situées à l'intérieur du Clos Vougeot lui-même.

Sol : argile et calcaire, très mince (40cm) soutenu par d?épais blocs de craie.

Vinification : vendanges manuelles suivies d?un tri sélectif. La macération commence en grappes complètes (pas d'égrappage) en cuve ouverte pendant une semaine environ. La fermentation commence (levure naturelle) avec une hausse de température de 31°c après deux semaines. Compostage fréquent. Faible pressage pneumatique. Mise en fûts pour 22 mois (100% de fûts de chêne neufs de Nevers). Soutirage avant la mise en bouteille. Pas de filtrage ni d'affinage.

Vin : extrêmement concentré et aromatique. Se libérant au nez, gros, long et puissant, senteurs de violette, chocolat, tabac de la Havane, il se garde sur plusieurs années. Sera à maturité après 10 ans. 

A déguster avec : du fromage ou du gibier ou seul.