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Cet assemblage de gamay (pour la gourmandise) et de pinot noir (pour la structure et l'élégance) est techniquement parfait. A ce prix, les amateurs de belles découvertes "de derrière les fagots" ne seront pas déçus !
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Fiche technique rédigée par le domaine
Dénomination : AOC Côtes d’Auvergne
Rendement : 38 hL/Ha
Millésime : 2022
Vignoble : Vignoble en agriculture biologique.
Assemblage : Pinot noir 50 %, gamay 50 % - Vendange 100 % manuelle.
Terroir : Auvergne, Vignoble sur un plateau à 450m d’altitude formé par l’éruption volcanique du Massif du Sancy. Terroir caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et une faible pluviométrie dues à la proximité du massif du Sancy. Gamay et pinot noir sur cendres volcaniques et pierres ponces
Vinification : Macération préfermentaire à froid de 8 à 10 jours puis fermentation alcoolique avec remontage et délestage jusqu'à mi fermentation. Fermentation malolactique et élevage sur lies fines pendant 6 mois. Levures indigènes, pas de filtration.
Dégustation : Robe rouge rubis, nez riche et puissant aux arômes de fruits rouges tendant vers des notes empyreumatiques (fumé, tabac, encens). Bouche souple et ample.
Plat conseillé : En accompagnement de viande rouge ou grillade. Idéal sur un casse-croûte campagnard, fromage et jambon de pays.
Production : 26 000 cols
Fiche technique
Alain J.
Très bien. Vin léger et bien aromatique, avec des tanins fins et une belle structure. A découvrir pour ses arômes originaux.
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