Domaine des Ardoisières "Schiste" blanc sec 2021

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Domaine des Ardoisières "Schiste" blanc sec 2021 :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (août 2023) : 93/100. "Patiné, mais avec un élevage qui nous semble plus finement intégré que dans les millésimes précédents, Schiste articule tension, texture serrée, grenue, presque tannique, et savoureuse rémanence à la fois beurrée et chlorophyllienne. Un blanc complexe qui mérite l'attention et un peu de temps au contact de l'air pour retrouver l'élan de son fruit."

Nous vous recommandons de carafer ce vin 1h à 2h avant dégustation

ATTENTION : la capsule de cette bouteille est en cire alimentaire. Pour l’ouvrir dans les meilleures conditions, enfoncez votre tire-bouchon directement au travers de la cire, et une fois qu’il est bien à fond dans le bouchon, tirez d’un coup sec (sans utiliser le levier si vous disposez d’un limonadier), bref, « à l’ancienne ». C’est ma meilleure façon d’éviter les « miettes » dans la bouteille !

Fiche Technique rédigée par le domaine

Exposition : Vignes en terrasse exposées Sud

Nature du sol : Mica schisteuses, sol limono-sabloneux, pauvre et peu profond

Cépages : Jacquère (40%), Roussane (30%), Malvoisie (20%), Mondeuse blanche (10%)

Taille : Gobelet sur échalat

Rendement moyen : 25 hl/ha

Méthode : Biodynamique

Vinification : 100% Barriques

Levures : Indigènes

Elevage : 12 mois en barriques

Age des barriques : 3 à 5 vins

Filtration : Légère

Production : 7000 bouteilles

Accords mets et vin : Vin de garde à déguster en apéritif, avec des crustacés, du poisson ou du fromage