Domaine des Deux Clés Corbières rouge 2020

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Domaine des Deux Clés Corbières rouge 2020

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2023 (sept. 2022) : 91/100 et coup de ♥. "Les vieilles vignes de carignan donne le la dans la cuvée de Corbières au nez très précis de fruits rouges, de rose et d'épices. La bouche onctueuse est servie par des tanins soyeux qui s’intègrent à merveille dans ce jus très gourmand et pulpeux".

Attention c'est un vin de garde encore très jeune. Le déguster en 2021, dès sa sortie, serait décevant !

Fiche technique rédigée par le domaine :

Notre cuvée Corbières rouge est le reflet de notre vignoble et de notre travail, l’expression caractéristique que les vins peuvent trouver à Fontjoncouse. C’est un assemblage typique de cépages de la région, Grenache, Syrah & Carignan . Avec des fruits noirs et une minéralité fumée, nous avons travaillé une matière concentrée mais onctueuse.

Géologie : Sols du Trias, argilo-calcaire d’une grande diversité minéralogique. Quartz bipyramidés, dolomites, travertins, spilites, etc

Parcellaire : Sélection des semi-coteaux des deux vallées différentes et du plateau calcaire à 300 m d’altitude.

Cépages : 45% Syrah, 40% Grenache Noir, 15% Carignan.

Vinification:   
Courte macération pré-fermentaire à froid.
Fermentation en levures indigènes.
Co-fermentation Syrah/Carignan en baies entières.
Extraction par léger remontage uniquement.
Décuvage en fin de fermentation alcoolique.
Assemblage des vins de coule et de presse pour la fin des sucres.
Soutirage et assemblage en fin de fermentation malo-lactique.

Elevage : 10 mois d’élevage en cuve béton.

Mise en bouteille :  18 août 2021, 5500 bouteilles.

Données analytiques :
Alcool: 13,98 % vol
Sucre résiduel: nd
Acidité totale: 3,54 g/L en Acide tartique  
Acidité volatile: 0,24 g/L en Acide acétique 
pH: 3,48