Domaine de la Sarazinière Pouilly-Fuissé "VII" blanc sec 2022

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Domaine de la Sarazinière Pouilly-Fuissé "VII" blanc sec 2022

Fiche technique rédigée par le domaine

Tous nos vins blancs sont produits en levures et bactéries indigènes, avec des fermentations parfois longues. Les fermentations malo lactiques sont systématiques sauf cas exceptionnels. La stabilisation avant mise en bouteilles est simple : filtration légère, pas de collage. La gestion du soufre dans les vins est rigoureuse et nous permet d'atteindre des totaux légers et digestes. L'objectif pour les vins blancs porte sur la buvabilité et le fruit sans se départir de la richesse et de la complexité en bouche.

Pouilly Fuissé VII :

Première cuvée de Pouilly-Fuissé du Domaine, le VII est un assemblage de petites parcelles, toutes situées sur la commune de Fuissé. Elles se complètent pour produire un grand vin. Des vendanges manuelles, 12 à 18 mois d'élevage, un pressurage soigné et des fermentations en levures indigènes donnent un jus dense, gras et rond qui peut accompagner viandes blanches et poissons.

Les maturités, toujours idéales produisent régulièrement des vins aux notes de fruits à chair jaune, d’amande et d'iode avec un boisé léger et très fondu.