Domaine Bonetto-Fabrol "Mas Vincente" blanc sec 2022

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Domaine Bonetto-Fabrol Vin de France "Mas Vincente" blanc sec 2022

Fiche technique rédigée par le domaine:

CEPAGES : 100% Roussanne

TERROIR : Situé au cœur de la Vallée du Rhône, le vignoble est situé au sud de Montélimar, en Drôme Provençale.  Situé sur des coteaux calcaires, le sol est sableux, avec du calcaire.

RENDEMENT : Environ 40 hectolitres par hectare

VINIFICATION : Raisins récoltés à maturité, le matin très tôt, pour rentrer des raisins avec une température de 12°C, afin de limiter au maximum  l’oxydation de la vendange pendant le transport de celle-ci et pendant le pressurage. Egrappage total. Pressurage à froid avec inertage. Débourbage, à l’argile, à froid, pendant 24 heures. Soutirage. Fermentation alcoolique par les levures indigènes, avec maîtrise des températures, durant  10 jours. Mise au propre et sélection des lies fines pour un élevage sur lie, en cuve pendant 3 mois, avec batonnage toutes les semaines.
Pas de désacidification. Pas de micro oxygénation.
Clarification par le froid hivernal, puis une filtration sur terre rose, et une filtration stérile avant la mise, pour bloquer la fermentation malo-lactique, afin de conserver de la fraicheur du fruit et une belle fraicheur en bouche.

COMMENTAIRE : Nez expressif, de fruits et de fleurs. Bouche, à l’attaque ronde, souple et fruitée, du volume et une belle tension en finale, voir une finale élégante et fraiche.Vin de plaisir, d’apéritif et de repas.